Zupa z bakłażanów to danie, które łączy w sobie wyjątkowy smak, kremową konsystencję i bogactwo składników odżywczych. Szczególnie polecana w okresie jesienno-zimowym, gdy potrzebujemy rozgrzewających, sycących posiłków, które jednocześnie wspierają naszą odporność.
Dlaczego warto jeść bakłażany?
Bakłażan, znany również jako oberżyna lub aubergine, jest warzywem z rodziny psiankowatych. Choć często traktowany jako warzywo, botanicznie jest owocem. Oto kilka powodów, dla których warto włączyć bakłażany do swojej diety:
- Bogactwo składników odżywczych - bakłażany są źródłem błonnika, potasu, manganu, miedzi i witamin z grupy B.
- Niski indeks glikemiczny - dzięki dużej zawartości błonnika, bakłażany powoli uwalniają cukier do krwiobiegu, co pomaga w kontroli poziomu cukru we krwi.
- Antyoksydanty - bakłażany zawierają nasunin, potężny antyoksydant, który chroni komórki mózgowe przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.
- Wsparcie dla serca - regularne spożywanie bakłażanów może pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL i trójglicerydów.
Przepis na klasyczną zupę z bakłażanów
Składniki:
- 2 średniej wielkości bakłażany
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 czerwona papryka
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 puszka (400g) pomidorów krojonych
- 1 litr bulionu warzywnego (najlepiej domowego)
- 1 łyżeczka kuminu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1/2 łyżeczki chili (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
- Świeża kolendra lub natka pietruszki do podania
- 2 łyżki jogurtu greckiego do podania (opcjonalnie)
Sposób przygotowania:
- Bakłażany umyj, pokrój w kostkę o wielkości około 2 cm. Posyp solą i odstaw na 15-20 minut, aby pozbyć się goryczki. Po tym czasie opłucz wodą i osusz.
- W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż na średnim ogniu przez około 3-4 minuty, aż cebula stanie się szklista.
- Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i bakłażany. Smaż wszystko razem przez około 5-7 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Dodaj pomidory z puszki, przyprawy (kumin, paprykę, chili) oraz bulion. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 20-25 minut, aż warzywa zmiękną.
- Zdejmij z ognia i zblenduj zupę na gładki krem (możesz użyć blendera ręcznego lub kielichowego). Jeśli zupa jest zbyt gęsta, dodaj więcej bulionu lub wody.
- Dopraw solą i pieprzem według własnego uznania.
- Podawaj gorącą, udekorowaną świeżą kolendrą lub natką pietruszki i, opcjonalnie, kleksem jogurtu greckiego.
Wskazówki:
- Jeśli chcesz, aby zupa miała bardziej wyrazisty smak, możesz upiec bakłażany w piekarniku przed dodaniem ich do zupy.
- Dla bardziej kremowej konsystencji, dodaj odrobinę śmietanki lub mleka kokosowego.
- Zupa świetnie nadaje się do zamrożenia, więc możesz przygotować większą ilość i zamrozić porcje na później.
- Jako dodatek do zupy doskonale sprawdzi się grzanka z chrupiącego chleba pełnoziarnistego.
Wartości odżywcze
Porcja zupy (około 250 ml) dostarcza:
Podsumowanie
Zupa z bakłażanów to nie tylko pyszne danie, ale również źródło wielu cennych składników odżywczych. Jest niskokaloryczna, sycąca i wspaniale rozgrzewa organizm. Przygotowanie jej zajmuje nieco czasu, ale efekt końcowy z pewnością wynagradza wszelkie starania. To doskonała propozycja na rodzinny obiad czy kolację z przyjaciółmi.
Wypróbuj nasz przepis i podziel się swoimi wrażeniami w komentarzach poniżej!
